李毅勤的秀

羊汤教学最后一集，吃羊肉喝羊汤｜第四集｜吃羊肉、喝羊汤｜李毅勤羊杂割｜李毅勤的秀｜第899集｜20240825

羊汤教学｜第二集｜李毅勤羊杂割｜李毅勤的秀｜第897集｜20240821 杂割,为山西的一种地方小吃.据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐.元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后.韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂割”.从此逐渐流传,成为民间风味小吃. 羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同.有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式...... 老李家四季羊杂割(简介): 明末清初年间,在晋阳大地上出现了一位以行医为掩护的抗清英雄--大医学家傅山。傅山不但手摇串铃云游於三晋大地行医,而且在太原城内设有集去病、滋补、健身、养生、于一体的--青羊奄.傅山老先生运用渊博的医学知识,为使体弱多病者早日康复,发明了滋补食品八珍汤.后来,傅山将此配方传给太原南仓巷一李姓经营羊肉杂割的店铺,李老如法制售,发扬光大至今,已成为闻名全国誉满三晋及北国的风味名吃.太原市凡备有早餐的饭店,都要有--羊杂割,这是太原餐饮业独具一格的特点.外地客人来山西,总要慕名去品尝太原--羊杂割,尝个新鲜、追溯一番百年名吃的历史.... 而今,老李家四季羊杂割的传人:李毅勤又三次拜师学习羊杂割技术,集各门派之长,使八珍汤的汤味入口更加绵软、香醇,羊肉杂割的做工更细致,使之回味无穷.本品具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效,成为老少妇孺皆宜之佳品....

896｜羊汤教学｜第一集｜李毅勤羊杂割｜李毅勤的秀｜第896集｜20240818

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记录我52岁生日的一天｜李毅勤的秀｜第890集｜20240801