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山西蛋炒不烂子的正宗做法｜李毅勤的秀 山西是一个以面食为主的省份 【山西蛋炒不烂子的正宗做法一】 山西蛋炒不烂子菜谱 食材： 土豆：500克 面粉：150克 盐：适量 食用油：适量 红辣椒：适量 花椒：适量 葱：适量 步骤： 将土豆去皮洗净后，用刮丝器将土豆刮成细丝。 准备一个大碗，将面粉加入适量的盐和清水，搅拌均匀。 将土豆丝加入步骤2的面糊中，混合均匀。 将混合物倒入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，待蒸熟后取出冷却备用。 将红辣椒、花椒、葱等配料切成细丝备用。 取一平底锅，将油加热至七成热。 将配料加入锅中煸炒出香味，放入步骤4中蒸熟的土豆丝饼，不断翻炒。 炒至土豆丝饼微焦时，加入适量的盐，继续翻炒均匀即可。 将炒好的山西蛋炒不烂子装盘，可根据个人口味加入适量的醋或番茄酱。 小贴士： 可以在面糊中加入适量的大米，提高口感。 混合物的面糊和土豆丝最好用温水搅拌，避免发粘或散开。 炒的时候火力不要太大，否则容易糊底。 可以根据个人口味加入鸡蛋、豆角等食材，丰富味道。 制作时间：40分钟 难度等级：简单 人数：2-3人 这道山西蛋炒不烂子小吃虽然简单易做，但是口感却十分美味。它的外层酥脆，内层柔软，加上微辣的口感和香味，让人吃了回味无穷。作为山西的传统小吃之一，它不仅在当地很受欢迎，也成为了其他地区人们的美食之选。 【山西蛋炒不烂子的正宗做法二】 山西蛋炒不烂子 菜谱材料： 土豆 胡萝卜 面粉 葱 蒜 干辣椒 花椒 盐 油 做法： 1.将土豆和胡萝卜削皮洗净，切成细丝。蒸锅中倒入适量的水，开火，等水快开时，将土豆和胡萝卜的细丝放在一个面盆中。 2.倒入适量的面粉，并一边搅拌一边加面粉，确保每一根土豆和胡萝卜丝都均匀地粘上一层薄薄的面粉。然后将裹上面粉的土豆和胡萝卜丝放在蒸笼中，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。 3.蒸好的不烂子倒入一个较大的容器中，撒入适量的咸盐，充分搅拌，使盐均匀地撒开。然后静置五分钟，让不烂子变凉。 4.将葱、蒜和干辣椒切好备用。 5.倒入适量的油，热后加入花椒煸出香味。然后加入葱、蒜和干辣椒煸炒，直到出香味。 6.倒入晾凉的不烂子，炒成金黄色即可出锅。 不烂子是山西特色小吃之一，以土豆、胡萝卜等食材为主料，加入面粉裹上后蒸熟，再炒制而成。味道香脆可口，营养丰富，是山西地区的传统美食，也深受广大食客的喜爱。

三种山西蛋炒面的正宗做法｜李毅勤羊杂割故事｜李毅勤的秀 【山西蛋炒面的正宗做法一】 蛋炒面是一道口感鲜美，色香味俱佳的传统山西面食，不仅简单易学，而且非常实惠。下面让我们来分享一下山西蛋炒面的正宗做法一吧！ 材料： 剩面条100克 鸡蛋2个 油适量 盐适量 黄瓜适量 生抽适量 葱丝适量 步骤： 准备原料。 鸡蛋加少许盐打散，葱切丝，黄瓜用礤子礤丝备用。 热锅倒油，加入鸡蛋液炒熟后扒拉到一边，放入葱丝炒香。 放入面条，加入盐和生抽。 放入黄瓜丝，翻炒均匀。 翻炒至面条熟透后，即可关火。 最后，将蛋炒面盛入碗中，撒上葱丝即可。 山西蛋炒面的正宗做法二 菜谱原料： 面条 鸡蛋 土豆 西红柿 大葱 食盐 生抽 步骤： 准备食材：将面条、鸡蛋、土豆、西红柿、大葱等食材准备好。 将土豆切成小块备用。 将大葱切成葱花备用。 西红柿褪皮，切成小块备用。 将鸡蛋打散，放入锅中，煎成饼。 热锅凉油，下入土豆和西红柿，翻炒均匀。 最后加入葱花，加少量水，煮一下。 面条下入沸水中煮，快熟时捞起。 面条沥干水。 将面条放入杂蔬中，翻炒均匀，加入食盐和生抽调味。 炒面翻炒均匀后即可出锅。 美食小提示： 炒面时可根据个人口味添加适量的辣椒酱或豆瓣酱增加口感。 炒面的时间不宜过长，以免面条糊掉或过分软烂。 在煮面条时，加入一点点油可以防止面条粘在一起。 炒菜时，最后加入葱花可以提香味，但也不要炒过久，否则葱花会变得焦黄苦涩。 【山西蛋炒面的正宗做法三】 山西蛋炒面菜谱 用时：20分钟 份量：2人 材料： 面条 200克 鸡蛋 2个 香葱 适量 火腿 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 酱油 适量 油 适量 步骤： 烧一锅水,滚开后下面条,煮3-4分钟。 捞出面条用冷水冲洗。 鸡蛋加盐打散,热锅下油,倒入蛋液煎至表面金黄。 把香葱,鸡蛋,火腿,胡萝卜切成丝状。 热锅下油,倒入火腿煎至表面金黄。 然后倒入鸡蛋,胡萝卜,香葱炒1-2分钟。 倒入面条继续翻炒2-3分钟。 加入少许酱油,盐翻炒1-2分钟即可装盘食用。 温馨提示： 煮面时要搅拌，以防止面条粘连。 每个人的口味不同，调味时根据自己的口味适量添加盐和酱油。 火腿和胡萝卜的数量可以根据自己的喜好适当增加或减少。