二种山西蛋炒不烂子的正宗做法｜李毅勤的秀

山西蛋炒不烂子的正宗做法｜李毅勤的秀

山西是一个以面食为主的省份

【山西蛋炒不烂子的正宗做法一】

山西蛋炒不烂子菜谱

食材：

土豆：500克

面粉：150克

盐：适量

食用油：适量

红辣椒：适量

花椒：适量

葱：适量

步骤：

将土豆去皮洗净后，用刮丝器将土豆刮成细丝。

准备一个大碗，将面粉加入适量的盐和清水，搅拌均匀。

将土豆丝加入步骤2的面糊中，混合均匀。

将混合物倒入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，待蒸熟后取出冷却备用。

将红辣椒、花椒、葱等配料切成细丝备用。

取一平底锅，将油加热至七成热。

将配料加入锅中煸炒出香味，放入步骤4中蒸熟的土豆丝饼，不断翻炒。

炒至土豆丝饼微焦时，加入适量的盐，继续翻炒均匀即可。

将炒好的山西蛋炒不烂子装盘，可根据个人口味加入适量的醋或番茄酱。

小贴士：

可以在面糊中加入适量的大米，提高口感。

混合物的面糊和土豆丝最好用温水搅拌，避免发粘或散开。

炒的时候火力不要太大，否则容易糊底。

可以根据个人口味加入鸡蛋、豆角等食材，丰富味道。

制作时间：40分钟

难度等级：简单

人数：2-3人

这道山西蛋炒不烂子小吃虽然简单易做，但是口感却十分美味。它的外层酥脆，内层柔软，加上微辣的口感和香味，让人吃了回味无穷。作为山西的传统小吃之一，它不仅在当地很受欢迎，也成为了其他地区人们的美食之选。

【山西蛋炒不烂子的正宗做法二】

山西蛋炒不烂子

菜谱材料：

土豆

胡萝卜

面粉

葱

蒜

干辣椒

花椒

盐

油

做法：

1.将土豆和胡萝卜削皮洗净，切成细丝。蒸锅中倒入适量的水，开火，等水快开时，将土豆和胡萝卜的细丝放在一个面盆中。

2.倒入适量的面粉，并一边搅拌一边加面粉，确保每一根土豆和胡萝卜丝都均匀地粘上一层薄薄的面粉。然后将裹上面粉的土豆和胡萝卜丝放在蒸笼中，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

3.蒸好的不烂子倒入一个较大的容器中，撒入适量的咸盐，充分搅拌，使盐均匀地撒开。然后静置五分钟，让不烂子变凉。

4.将葱、蒜和干辣椒切好备用。

5.倒入适量的油，热后加入花椒煸出香味。然后加入葱、蒜和干辣椒煸炒，直到出香味。

6.倒入晾凉的不烂子，炒成金黄色即可出锅。

不烂子是山西特色小吃之一，以土豆、胡萝卜等食材为主料，加入面粉裹上后蒸熟，再炒制而成。味道香脆可口，营养丰富，是山西地区的传统美食，也深受广大食客的喜爱。