大同浑源凉粉的制作方法｜李毅勤的秀

大同浑源凉粉的制作方法｜李毅勤的秀

大同浑源凉粉是一道传统的凉菜，以下是其制作方法

所需材料：

绿豆粉或者淀粉 100克

水 500克

红薯粉 20克（可选）

香菜、辣椒、大蒜、酱油、醋、盐、糖等调味料适量

制作步骤：

将绿豆粉或淀粉倒入一个容器中，加入约300毫升的水，搅拌均匀，确保没有结块。

剩下的200毫升水放入锅中烧开，将上一步中的混合液倒入锅中，不断搅拌，直至煮开并变成浆状。

将煮好的浆倒入盘中，摆凉后，将其放入冰箱中冷却。需要冷藏2小时左右，冷却至凝固。

将凉粉取出，切成块状或丝状，用开水焯熟后捞出放入冰水中浸泡一下，然后沥干水分。

将凉粉放入碗中，加入香菜、辣椒、大蒜等调味料，根据口味加入适量的酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀即可。

注意事项：

制作过程中要不断搅拌，防止结块。

在放入冰箱冷却前，可以加入红薯粉，可以增加凉粉的口感和营养价值。

切好的凉粉可保存在冰箱中，保存时间不宜过长。

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